Recette de pain pour votre four

Recette de pain sans pétrissage, de préparation facile et rapide.

Essayez-la dans votre four à pain du foyer de masse et

partager vos commentaires ici.

Bonne chance !

Qui sait, nous verrons peut-être un jour un concours culinaire propre au foyer de masse ? Et à défaut d'un concours culinaire, un recueil de recettes provenant des propriétaires de foyer de masse équipé du four à pain serait certainement utile et amusant.

A vos chaudrons !

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Pain Maison


Éric Girard de Olive et Gourmando

3 tasses de farine blanche de préférence biologique* ou de farine tout usage
2,5 ml (½ c. à thé) de levure sèche
5 ml (1 c. à thé) de sel
425 à 500 ml (1 ¾ à 2 tasses) d’eau tiède
125 ml (½ tasse) de son
Une cocotte en fonte ou en fonte émaillée

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger doucement avec les mains jusqu’à la formation d’une boule de pâte. Il n’est pas nécessaire de pétrir la pâte, il suffit de la déposer dans un bol et de couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer à la température ambiante pendant 12 heures en été et 18 heures en hiver.

Préchauffer le four à 250 °C (500 °F). Faire chauffer la cocotte en fonte pendant 30 minutes.

Saupoudrer le son sur le plan de travail et y déposer la pâte. Replier la pâte sur elle-même en ramenant les quatre côtés vers le centre (pour former un nombril.)Sortir la cocotte du four (attention c’est très chaud!) et y déposer le pain (côté nombril en-dessous.) Couvrir et cuire au four à 250 °C (500 °F) pendant 30 minutes. Enlever le couvercle (attention c’est très chaud!) et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

*Éric utilise la farine La Milanaise (produits du Québec) que l’on trouve dans les départements de produits biologiques des supermarchés ou dans les épiceries de produits naturels.

Cette recette provient de l'émission A la Distasio diffusé à Télé Québec, voici le lien pour la recette

http://www.telequebec.tv/sites/aladistasio/recettes.asp?IDEmission=170&IDRecette=890#top

Et voici le lien pour la version imprimable

http://www.telequebec.tv/sites/aladistasio/version_imprimable.asp?IDRecette=890&image=0

Information santé sur les foyers de masse

Voici des éléments d'info santé sur les foyers de masse en provenance d'Europe

(retranscrit ici sans le consentement de l'auteur, donc à titre purement éducationnel, le lien du site en question est à la fin de ce message)


Source de force et de vitalité

Sans que vous n'ayez rien à faire, la chaleur d'un foyer de masse vous apporte santé et vitalité. La chaleur par rayonnement est une lumière infrarouge, essentielle à la vie sur terre. Sans cette chaleur du soleil ou de toute autre source, la vie ne serait pas possible. Nous-mêmes, nous rayonnons de la lumière infrarouge en fonction de notre constitution, de nos activités, etc.
Pendant la saison froide, lorsque les rayons du soleil se font faibles et rares, l'être humain manque de chaleur par rayonnement. Or, de nombreux éléments provenant du rayonnement solaire sont très importants pour l'organisme. Ils permettent en effet au corps de produire des enzymes et des hormones qui déterminent largement notre vitalité.
La douce chaleur par rayonnement d'un foyer de masse peut compenser ce manque de soleil en hiver ; jeunes et moins jeunes bénéficieront de ce regain d'énergie. Car elle améliore la résistance aux infections, diminue les douleurs articulaires et musculaires et augmente la souplesse.


Adieu peau sèche

Beaucoup de femmes connaissent certainement l'assèchement de la peau due au chauffage par convection. L'hygrométrie stable que permet un foyer de masse offre une excellente réponse à ce problème. Mais ce n'est pas tout…
Le rayonnement froid des murs, qui caractérise de nombreuses maisons, entrave la bonne irrigation de la peau en hiver. Pour réduire les pertes calorifiques au minimum, notre organisme réagit en rétrécissant les vaisseaux sanguins de l'épiderme. En d'autres termes, la chaleur par rayonnement d'un foyer de masse vous donne donc un teint vif naturel tandis que la meilleure irrigation de la peau lui apporte de précieux nutriments tout en éliminant les toxines.
La chaleur par rayonnement infrarouge connaît de nombreuses applications médicales, notamment en chirurgie esthétique où elle accélère la cicatrisation. Pour sûr, la chaleur par rayonnement est une véritable chaleur cosmétique.


Une chaleur anticholestérol

Ceci n'est pas une publicité pour de la margarine. L'activité physique contribue à brûler les graisses comme le cholestérol avant qu'elles ne se déposent sur les parois de nos vaisseaux. De même, la chaleur par rayonnement d'un foyer de masse contribue à réduire le taux de cholestérol grâce à une augmentation des échanges organiques. Elle stimule en effet l'irrigation de la peau tout en élargissant les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une normalisation de la tension artérielle comme de la métabolisation. Cette qualité est surtout appréciée des personnes souffrant d'hypertension.


Un sain climat intérieur

La chaleur d'un foyer de masse offre une véritable bouffée d'air frais à de nombreux asthmatiques (mais non pour tous les types d'asthmes) et à bien d'autres personnes souffrant d'allergies respiratoires. Les explications de ce phénomène sont nombreuses, la moindre n'étant pas le pouvoir de guérison intrinsèque de la chaleur par rayonnement. Grâce aux mouvements limités de l'air, la poussière reste au sol et lorsqu'elle est malgré tout aspirée par le poêle, elle n'est pas renvoyée dans la pièce. En outre, l'assèchement des murs empêche la prolifération des moisissures allergéniques et des acariens. Quant à la stabilité de l'hygrométrie, elle évite l'irritation des voies respiratoires à cause d'un air trop sec ou trop humide. Enfin, elle préserve l'équilibre ionique.


Source :
http://www.dutry.com/merken/tulikivi/tulikivi_poeles_en_steatite_gezond-f.html

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au plaisir de vous lire prochainement,

Sylvain Boisclair
Représentant pour Monolithe (région de Québec)

Entretien et garantie

Une inspection annuelle et un nettoyage avec l’ aspirateur à la base de la cheminée et du foyer sont suggéres.
Il n’est pas vraiment nécessaire de ramoner la cheminée.
Prévoir un remplacement périodique du joint ( gasket ) de la porte et de la grille à l’intérieur de l’âtre.

Les modules réfractaires ont une garantie limitée de 5 ans. Cette garantie ne couvre pas la cheminée et la maçonnerie autour du cœur du foyer.
Les pièces de métal incluant les portes ont une garantie de 1 an ( excluant les vitres )

Le foyer et ses composantes

Les modules

Les modules de ciment réfractaire ( 2600 à 2800 lbs. ) préfabriqués en laboratoire, sont numérotés et s’emboîtent avec précision l’un dans l’autre pour assurer un maximum d’efficacité.
En plus de posséder une garantie de fiabilité ( ils peuvent tolérer une très haute température ), l’installation en est facilitée; ils sont assemblés avec du ciment réfractaire en une journée.

Une fois les modules assemblés, le cœur du foyer est entouré d’un carton. Lors des premiers feux, il sera désintégré et gardera l’espace voulu pour les jeux d’expansion ou de contraction, de sorte que le fini extérieur ne soit pas affecté par la très haute température.

Le revêtement

L’habillage extérieur peut être constitué de pierres,, de briques, de stucco, de blocs de béton recouverts de céramique ou d’ardoise, ect… d’au moins 4 à 6 pouces d’épaisseur. Ne pas dépasser 6 pouces, l’efficacité serait alors diminuée.
L’aspect final de votre foyer n’a de limite que votre imagination et l’habileté du maçon.
Vous pouvez y ajouter; boîtes à bois, tablettes, bancs, ect…

L’emplacement

Il peut être placé comme division entre deux pièces, avec la cheminée derrière où d’un coté ou l’autre.

Pour obtenir une plus grande efficacité, l’idéal est de le positionner au centre de la pièce. Sinon, dégager les 4 faces d’au moins 4 pouces des murs et le haut de celui-ci, d’au moins 10 pouces du plafond.
Le plancher doit être recouvert de 20 pouces de céramique à l’avant.

Les options

Le Temp-Cast 2000 mesure 36 pouces de large par 22 ½ pouces de profondeur et 77 pouces de hauteur
( avec la maçonnerie : 48 x 36 x 80 pouces ).
Les options : coins, four à pain et portes devant-derrière sont disponibles.

Le modèle option coin mesure 46 pouces de large et 22 ½ pouces de profondeur. Il peut s’installer soit au centre ou dans le coin d’une pièce, dégagé des murs de la maison. La cheminée, pour celui-ci, peut se connecter à l’arrière ou à l’un des 4 coins.

Le four à pain peut être placé à l’avant ou à l’arrière. Quand le feu est terminé, on peut cuire : pain, pizza, pâtés et autres mets. Une fois le feu éteint, la température y demeure élevée pendant de longues heures Si de la chaleur supplémentaire est nécessaire, allumer un petit feu dans le four à pain lui-même.

La plaque de finition qui est offerte ajoute au fini extérieur.

Souvent, le foyer sera situé entre 2 pièces : salon et salle à dîner, par exemple. Le fait d’avoir 2 portes permet une vue du feu des 2 côtés. Deux styles de portes sont offerts : archées ou rctangulaires.


Autres accessoires

La soupape électrique permet l’accès de l’air seulement pendant la durée du feu..

La soupape de cheminée est recommandée pour toutes les installations et empêche l’air chaud de s’échapper par la cheminée et l’air froid de refroidir la masse une fois le feu éteint. Ouverte au moment d’allumer le foyer, elle facilite l’allumage en produisant un courant d’air.
La soupape peut s’installer à la base de la cheminée ( soupape de sortie à la base du foyer ) ou à l’extérieur, sur le dessus ( soupape de cheminée extérieure) La plus efficace est sans contredit, celle installée à l’extérieur et contrôlée par un câble en acier de l’intérieur.
Cette dernière empêche aussi l’entrée des oiseaux, animaux grimpeurs, pluie et neige.

Il serait important de se procurer un détecteur de monoxyde de carbone dans les cas où la soupape serait fermée prématurément.

La porte de nettoyage pour la cendre permet un accès à la base de la cheminée.

La porte d’entrée d’air peut être nécessaire si le foyer est au sous-sol, sans prise d’air extérieure. Elle s’installe sous la porte, vis-à-vis de l’entrée d’air de celle-ci

Cheminée et sécurité

Le foyer de masse nécessite une cheminée d’au moins 18 pieds de longueur et de 8 pouces de diamètre intérieur.
« Terracota » et cheminées préfabriquées sont acceptables.

La cheminée est connectée au bas du foyer, d’un côté ou l’autre, ou, en arrière et est supportée par la même base.

Il est préférable d’avoir une cheminée intérieure ce qui prévient l’accumulation de froid à l’intérieur de celle-ci,
causant par le fait même plus de difficultés à l’allumage et un refroidissement considérable de la masse.

Il est important de créer un espace d’au moins ½ pouce entre la cheminée et sa maçonnerie pour faciliter le jeu d’expansion.
Une porte pour la cendre est placée au bas de la cheminée ( nettoyage annuel avec l’aspirateur ).

Une cheminée déjà existante doit être inspectée par une personne qualifiée avant l’installation du foyer.

Sécurité

Avec les poêles et fournaises ordinaires, les feux de cheminée peuvent devenir un sérieux problème. Pourquoi ?
A cause de leur faible efficacité de combustion. Les gaz et particules non brûlés se condensent dans la cheminée et forment du créosote, le meilleur combustible possible pour un feu de cheminée.

Ce problème est presque complètement éliminé avec un foyer de masse. Premièrement , la boîte à feu peut contenir une grande quantité de bois ( 50 lbs. ). Et, deuxièmement, la masse thermique peut supporter une très haute température. Ces deux facteurs combinés permettent d’ obtenir un feu vif et ardent et par conséquent une très grande efficacité de combustion. La température monte jusqu’à 2000 degrés dans la seconde chambre de combustion.
Grâce à ces deux facteurs uniques au foyer de masse, les gaz sont brûlés dans la boîte à feu et ne forment pas de créosote.

La base pour le foyer de masse

La base

Il va sans dire qu’un poids de 6000 lbs. à 7000 lbs. nécessite une bonne fondation. La base de béton armé supportée par des murets de ciment doit d’abord reposer sur un empattement solide.
Il faut aussi prévoir une prise d’air extérieure avec adaptateur et une chute pour la cendre.

Normand Désourdy, distributeur du produit au Québec, fournit à l’architecte, à l’entrepreneur et au maçon les plans et les étapes à suivre.

L’installation du cœur du foyer et son habillage peuvent être réalisés lorsque la charpente et le toit sont en place et, surtout, avant que la finition du plancher ait débuté.

Le cœur du foyer arrive en « kit ». Il faut laisser aux professionnels la responsabilité de l’installation.

Économie et performance

Économie de combustible

Il suffit de faire 1 feu ( 50 lbs. )…ou 2… par jour, selon la température extérieure, la surface et l’isolation de la maison. Le bois brûle rapidement, en 2 heures environ; la chaleur est emmagasinée dans la masse et continue de se dégager dans la maisonnée pendant de nombreuses heures.

L’utilisation de bois franc est facultative. On pourra tout aussi bien brûler bois franc ou mou. Tout ce qui est propre ou sec peut être utilisé. En général, il n’en coûte pas plus de 5 à 8 cordes de bois par année.

Il est important de ne pas alimenter continuellement le foyer ; l’absorption de chaleur par la maçonnerie serait plus grande que la vitesse de radiation de la chaleur et causerait un stress thermique et l’apparition possible de fissures dans la masse.


Performance

Dans une maison d’environ 2000 pieds ca. de surface, le foyer de masse peut être l’unique source de chauffage, spécialement s’il est bien localisé.

Chaque feu de 50 lbs. ( 22 kg. ) de bois produit 250000 BTUs de chaleur.

Un chauffage d’appoint serait à suggérer, cependant, si vous vous absentez pour quelques jours.

Selon l’espace à alimenter en chaleur, il sera parfois nécessaire de se procurer 2 foyers à des étages différents, placés l’un au-dessus de l’autre en utilisant la même base. Le foyer du bas sert alors de fondation à celui du dessus, même s’ils fonctionnent indépendamment avec chacun leur cheminée. Ils peuvent être allumés en même temps ou non.
Les fondations qui supportent ces 2 foyers requièrent alors une attention spéciale.

En conclusion…

La technique du « Top-down burning », ( feu inversé ), permet une combustion plus complète et plus écologique du bois. Elle condiste à allumer le combustible sur le dessus.
L’air passe à travers le cadre de la porte,alimentant le feu à partir du dessus du combustible. Les gaz brûlent donc aussitôt relâchés.
Les foyers thermiques ont démontré aux tests qu’ils sont des poêles à bois économiques, efficaces et les plus écologiques ( EPA )..

Liste de prix

Normand Désourdy (distributeur provincial)
18, ch. des Colibris
Saint-Sauveur, JOR 1R1
Tél. : (450) 227-0573
Téléc. : (450) 227-0448
Courriel : desourdy@netcourrier.com
Site Internet : http://welcome.to/desourdy/
ou
Sylvain Boisclair (représentant, région de Québec)
418 806-4422
Courriel : contact@sylvainboisclair.com
Site Internet : http://www.sylvainboisclair.com


LISTE DE PRIX (taxes en sus)


1- Unité standard de base
3750,00$

2- Option four à pain (porte incluse)
825,00$

3- Plaque de finition pour four à pain (Trimplate)
120,00$

4- Option coin
360,00$

5- Option deux faces (portes non-incluses)
825,00$

6- Porte archée noire
550,00$

7- Porte archée or 24k
800,00$

8- Soupape de sortie à la base du foyer
250,00$

9- Soupape de cheminée extérieure
250,00$

10- Adaptateur de soupape de cheminée (cheminée de 8 pouces)
90,00$

11- Adaptateur pour la prise d’air 15’’ x 2’’
90,00$

12- Porte d’entrée d’air avant
150,00$

13- Porte de nettoyage pour la cendre 7’’ x 7’’
45,00$

14- Porte de nettoyage pour la cendre 8’’ x 12’’
95,00$

15- Grille
95,00$

16- Soupape pour la prise d’air extérieure

Le « kit » standard Temp-Cast comprend: les modules réfractaires, le ciment réfractaire, la fibre de céramique, «gasket», carton, 2 portes de nettoyage pour la cendre, 1 grille.

LES PRIX PEUVENT CHANGER SANS PRÉAVIS


LISTE DE PRIX
(NOTES EXPLICATIVES)

Unité standard (sans options) :
Items : 1 - 6 – 9 – 10

Unité standard avec option four à pain :
Items : 1 – 2 – 3 - 6 – 9 – 10

Unité standard avec option deux faces : (portes devant-derrière) :
Items : 1 – 5 – 2x6 – 9 – 10

Unité standard avec option coin : (forme légèrement différente) :
Items : 1 – 4 – 6 – 9 – 10

Nota : pour les items 8 - 11- 12 – 16 tout dépend de votre installation : sous-sol ou non, etc.


Se rappeler que …

1- le transport : Ontario à chez-vous
2- l'installation du cœur du foyer ( 4 à 5 heures )
3- la cheminée et son installation
4- le revêtement du cœur du foyer
5- l’installation de la prise d'air extérieure
6- l'installation de la boîte à cendre

ces Items ne sont pas inclus dans la liste de prix et sont en sus.


Le prix total du foyer une fois terminé ( prêt à fonctionner : avec cheminée, revêtement… etc ) peut varier de $7000.00 à $12000.00.

C'est votre choix pour le revêtement du cœur du foyer (briques, pierres, stucco, permacon, etc.) qui fera varier le prix total.

Écologique !
Combustion complète du bois. Prenons un morceau de bois : 30% de la chaleur est produite par le solide et 70% est contenue dans les gaz au moment du feu. Si ces derniers ne sont pas complètement brûlés, ils s’échappent par la cheminée, produisant air pollué et créosote.
Pour obtenir une combustion complète des gaz, il faut atteindre une température d’au moins 1100 degrés F. et avoir une boîte à feu construite de façon à permettre cette combustion complète.
Un feu vif et ardent est nécessaire pour atteindre une haute température. La boîte à feu doit être remplie de morceaux de bois de 4 à 5 pouces de diamètre. Des grosses bûches brûleraient trop lentement..
L’air provenant d’une prise extérieure alimente la combustion. Grâce aux dimensions internes et au plafond entonnoir en pente des parois internes, la chaleur est réfléchie dans le cœur du feu, élevant ainsi la température de combustion.
La flamme, les gaz non-brûlés et l’air se précipitent à travers un passage étroit dans la deuxième chambre de combustion; ils sont pressurisés, tournoient et se mélangent , permettant une deuxième combustion avec une température avoisinant 2000 degrés F.
Le FOYER DE MASSE possède ces caractéristiques. Aux tests,il a présenté des émissions aussi faibles que 0.3g/h de particules polluantes. Un poêle ordinaire peut rejeter jusqu’à 30g/h de particules polluantes.

Convection passive : explication

Le foyer de masse, en réchauffant l'air ambiant, entraîne une lente circulation le long des parois du foyer (convection passive). Alors, l'air chaud circule lentement dans la maison sans aucune propulsion mécanique. La structure du foyer est chaude au toucher, mais jamais brûlante.De plus, les murs de maçonnerie ne dessèchent pas l’air ambiant, il n’est donc pas nécessaire de rééquilibrer le taux d’humidité à l’aide d’un humidificateur.
L’air qui alimente la combustion du bois est acheminée de l’extérieur de la maison par un conduit. Le foyer de masse ne tire pas l’air de la maison, il n’y a donc pas de perte de chaleur comme pour un foyer traditionnel ou un poêle à bois.Dû à la forte température de combustion, presque tout le bois utilisé est brûlé. Donc pas de chute de tisons et les dangers de feu de cheminée sont aussi éliminés, puisque'il n'y a pas de dépôts de créosote dans la cheminée et les conduits. Toute la créosote déposée dans les conduits au cours des premières minutes est complètement brûlée lorsque la température du feu devient suffisamment élevée.

Introduction au foyer de masse

Le foyer de masse est sécuritaire et bénéfique pour l'environnement. Ce type de foyer est allumé une à deux fois par jour pendant environ une heure et demie, période qui permet la combustion complète des bûches. La chaleur est retenue au maximum grâce à la circulation de l'air chaud à travers une série de conduits intégrés à la structure du foyer. La maçonnerie accumule puis transfère, lentement, la chaleur dans la maison. Le foyer de masse émet de la chaleur pendant 24 à 48 heures. Les foyers de masse chauffent par radiation et par convection passive. Une fois réchauffée, la maçonnerie du foyer émettra une chaleur constante. La chaleur irradie vers le plancher, les murs, les plafonds et les meubles de la maison. Cette particularité distingue les foyers de masse des systèmes conventionnels de chauffage.

http://www.sylvainboisclair.com/foyers.html